3배높은 회전율 목록




방망이닭꼬치는 타브랜드 대비

최대 3배빠른 회전율을 구현했습니다.

어떻게 가능할까요?



 

일반적인 닭꼬치가게에서는 

2대의 그릴을 사용합니다.

초벌과 재벌을 하기 때문인데요.

육즙이 말라버리는 것은 물론

시간을 많이 잡아먹는 난제가 있습니다.


보통의 닭꼬치가게에서 생육계를 손님 주문 후 초벌부터 재벌까지 이어지는데

약 20분 가까이 소요됩니다. 닭꼬치를 먹기위해

이 시간을 기다릴 손님은 어디에도 없죠.

그래서 그 문제를 해결하려고 초벌을 잔뜩 해서 산처럼 쌓아두는 것입니다.

 

 


 

 

 방망이닭꼬치 매장에는 미리 쌓아두는 식은 초벌닭꼬치가 없습니다.

 

방망이닭꼬치는 주문과 함께 초벌과 재벌을 

시작해도 5~10분이면 손님테이블에 나갈 수 있기 때문입니다.

 

자체개발된 원적외선그릴로 자동으로 빠르게 

육질속부터 익히고육즙이 꽉찬 닭꼬치를 

전기그릴로  구워내면 간단히 마무리되는 

노하우 때문입니다.


 


 

 

뭔가 비법인듯이 얘기하는

두리뭉실한 닭꼬치구이 노하우가 아니라

자체개발된 원적외선 그릴로 조리시간을 획기적으로 줄였습니다.

 

그래서!!

일반 닭꼬치를 200개 구워내는 시간에 

방망이는 7~800개를 구울 수 있습니다.

이것이 방망이닭꼬치가 자랑하는 

실제 회전율 입니다팩트입니다! 



  

 

주문고객에 대한 빠른응대는 

, 수익으로 직결됩니다.